À Thimister, une ancienne ferme change de visage. David, un agriculteur de la région, l’a rachetée pour en faire bien plus qu’un lieu de production. Meunerie, boulangerie, épicerie… il a construit un véritable projet collectif, local et durable.
C’est un vieux rêve devenu réalité. David Jolet, 41 ans et fils d’agriculteur, a racheté en février 2023 la ferme où il travaillait comme étudiant. Un retour aux sources… et une vision bien ancrée dans l’avenir. "Mon papa a arrêté son exploitation en 2001. C'est toujours resté dans un coin de ma tête de pouvoir un jour revenir aux vraies valeurs, à ce qu'on a appris et à ce qu'on a connu", confie-t-il.
Une ferme qui veut rassembler, pas seulement produire
Exit l’ancienne exploitation laitière. Place à une ferme polyvalente, en conversion bio, et tournée vers le collectif. David ne veut pas simplement produire : il veut rassembler. "L'objectif était de faire une ferme qui rassemble les gens, enfants ou adultes. Ramener cet aspect social à la ferme. Et aussi ramener l'aspect coopératif pour créer une synergie entre les gens. Ensemble, on est beaucoup plus forts. Cela permet d'avoir un projet qui tient la route", explique le propriétaire des lieux.
Une synergie entre meunerie, boulangerie et épicerie
Une philosophie qui se traduit déjà sur le terrain. Depuis février, la meunerie “Histoire d’un grain” transforme sur place les céréales locales – froment, épeautre et seigle – en farines brutes, sans additif. Juste à côté, l’atelier de boulangerie a déjà sorti ses premières fournées. Et l’épicerie, fraîchement inaugurée, propose un large éventail de produits bio et locaux : confitures, fromages, fruits et légumes, bières artisanales, œufs…
Un site en évolution, ouvert aux futurs porteurs de projets
À terme, le projet prévoit quatre poulaillers de 750 poules, un troupeau d’Aubracs pour la viande, 300 arbres fruitiers… mais surtout, il s’inscrit dans une dynamique ouverte. Car sur ce site de 40 hectares, tout est pensé pour accueillir d’autres projets. "On a pour projet de faire du maraîchage par exemple. Il y a beaucoup de choses qu'on aimerait encore développer sur le site. Les possibilités sont infinies", précise David.
Circuits courts, entraide, autonomie : la ferme de Thimister prouve qu’un autre modèle agricole est possible. Un modèle ancré dans son territoire et ouvert sur l’avenir.
Sur le même sujet
Recommandations
Image
Donner ses pommes de terre pour ne pas les jeter
Aujourd'hui, les producteurs de pommes de terre traversent une crise sans précédent. Leurs hangars abritent toujours une grande quantité de production qu'il n'arrive pas à vendre. Alors certains ont pris la décision de donner. A Malmedy notamment.
Image
Baelen: une nouvelle ferme pédagogique pour les enfants du Home Saint-François
À Baelen, le Home Saint-François accueille des enfants placés par l’aide à la jeunesse ou la protection judiciaire, souvent en urgence. Au sein du service “La Cordée”, une ferme pédagogique a été créée comme outil éducatif et de bien-être.
Image
Nos entreprises agroalimentaires bientôt références en Europe ?
À Saint-Vith, le pôle de compétitivité agroalimentaire wallon, Wagralim, a présenté au Ministre Jeholet les résultats de son étude sur les biotechnologies agroalimentaires comme levier de compétitivité industrielle en Wallonie et en Europe.
Image
Bullange: des clôtures pour protéger les troupeaux du loup
À Murrange, un éleveur a récemment subi une attaque de loup sur son troupeau. Un épisode rare, mais marquant, qui relance la question de la protection des animaux d’élevage. Pour y faire face, la Wolf Fencing team est là pour aider les agriculteurs.
Image
36 projets pour améliorer la qualité de vie à Baelen
Hier soir, le conseil communal de Baelen a approuvé à l'unanimité 36 projets de la nouvelle Opération de développement rural. Élaborées avec les citoyens, ces projets visent à améliorer la qualité de vie dans la commune au cours des 10 prochaines années.
Image
N3D Volley: en maîtrise, Lommersweiler s'offre Thimister-Herve
Ce samedi, la jeune équipe de Thimister-Herve recevait la formation germanophone de Lommersweiler. Un derby déséquilibré sur le papier puisque les Thimistériennes stagnent dans le bas du classement tandis que les Saint-Vithoises s’accrochent au top 5.
Image
Pénurie de vétérinaires ruraux : une profession essentielle en quête de relève
La pénurie de vétérinaires spécialisés en animaux d’élevage inquiète en Wallonie. Si la situation reste encore stable en Communauté germanophone, de nombreux praticiens approchent de la retraite et la relève se fait rare.
Image
"On est comme frère et soeur" : Mathilde Nelles va commenter la course d'Armand Marchant aux JO
Ce lundi matin, Armand Marchant entre en compétition aux JO de Milan-Cortina. Pour commenter sa course sur la RTBF, on retrouvera la Malmédienne Mathilde Nelles, l'ex-skieuse qui a cotoyé Armand à plusieurs reprises sur les pistes.
