C'est une belle reconnaissance pour le Restaurant 1836 situé à Raeren. Il est le premier établissement germanophone à recevoir le label Table de Terroir et fait partie de la sélection des 10 nouveaux établissements labellisés par l'Apaq-W.
C'est une première pour la Communauté germanophone ! L'Agence wallonne pour la Promotion d’une Agriculture de Qualité (Apaq-W) salue l’arrivée de 10 nouveaux établissements labellisés Table de Terroir. Dans cette liste, on retrouve deux restaurants étoilés, l'Arden* à Rochefort et La Grappe d'Or* à Arlon situé mais aussi et surtout le tout premier établissement germanophone avec la nomination du Restaurant 1836 installé dans la Distillerie Radermacher à Raeren.
En apprenant la nouvelle, la cheffe du Restaurant 1836, Katy-Anne Zacharias ne cache pas sa joie : "Etre le premier restaurant dans la région, c'est quelque chose quand même de très chouette. C'est pour nous, très gratifiant." Cependant pour elle, il faut relativiser : "Il y a plein d'autres restaurants, je pense, qui pourraient avoir ce label, qui cochent déjà les cases de travailler principalement avec des producteurs locaux. Même en région liégeoise, j'ai vu qu'il n'y avait pas beaucoup de restaurants et je connais des restaurateurs qui auraient tout intérêt à s'inscrire là-dessus. C'est quand même un gage de qualité, je trouve." Pour Bernard Zacharias, le propriétaire de la Distillerie Radermacher c'est une reconnaissance méritée qui les pousse à se surpasser : "Obtenir d'autres labels, d'autres médailles ? Nous en obtenons depuis plusieurs décennies avec nos produits de distillerie et c'est évidemment un motivateur et surtout quelque chose qui nous pousse à aller dans la bonne direction. Et donc c'est la reconnaissance que nous avons. Qu'elle soit généralement méritée nous pousse évidemment à faire de mieux en mieux."
Des labels aux quatre coins de la Wallonie
Ces nouveaux venus permettent au réseau Table de Terroir de dépasser la barre des 100 restaurants engagés dans une cuisine locale, sincère et de saison. Le but du concept Table de terroir est de valoriser les restaurants qui s'engagent concrètement pour une cuisine qui sublime les produits locaux, mettant en avant par la même occasion le savoir-faire des restaurateurs et la richesse de notre terroir.
Comment obtenir ce label Table de Terroir ?
Pour tenter d'obtenir ce label coordonné par l’Apaq-W, il faut respecter scrupuleusement une charte bien spécifique. Dans celle-ci, il faut notamment s'approvisionner obligatoirement avec un minimum de 15 produits locaux dans son menu, issus de 5 des catégories proposées, avoir une offre de minimum 6 boissons locales, issus de diverses catégories, et porter une attention particulière en ce qui concerne la juste rémunération des agriculteurs. " Il y a vraiment une dynamique économique entre les restaurants et les producteurs locaux qui trouvent un nouveau débouché pour leurs produits. Donc, il y a un impact économique réel. Il y a un intérêt des producteurs à approvisionner le réseau Table de Terroir et un intérêt des restaurants en termes de terroir à réseauter avec des producteurs locaux pour leur approvisionnement ", explique Philippe Mattart, directeur général de l'Apaq-W.
De cette manière, les restaurateurs respectant les critères du label Table de Terroir participent activement au développement économique de leur région. Grâce à leurs achats, ce sont plus de 1.500 producteurs wallons (maraîchers, éleveurs, fromagers, brasseurs, viticulteurs…) qui sont soutenus de manière concrète et durable à travers ce réseau.
Pour tenter d'obtenir ce label, il suffit de vous rendre sur le site www.tabledeterroir.be et de compléter le formulaire de demande de labellisation.
Sur le même sujet
Recommandations
Image
Le feutre en laine de mouton, concept innovant et bio pour les maraîchers
Le système innovant de paillage en laine de mouton développé par Woolconcept a été mis à l'honneur par Biowallonie, ASBL qui encadre le bio en Wallonie. Le feutre de 3 mm a de belles propriétés pour les cultures, notamment grâce à son apport en azote.
Image
Stavelot: La Maison de Tia, un coffee-brunch conceptuel inspiré des voyages
Un tout nouvel établissement horeca, La Maison de Tia, va ouvrir ses portes à Stavelot. Un coffee-brunch très original, créé par trois Stavelotaines, qui proposent du café de spécialité, en plus d'une carte de spécialités ramenées de leurs voyages.
Image
Repas scolaires : Verviers au cœur des inquiétudes face à la réforme budgétaire
Le député Hajib El Hajjaji critique la réforme du financement des repas scolaires décidée par le gouvernement MR–Les Engagés en Fédération Wallonie-Bruxelles. Il estime qu’elle fragilise l’accès à une alimentation équilibrée pour des milliers d’élèves.
Image
Donner ses pommes de terre pour ne pas les jeter
Aujourd'hui, les producteurs de pommes de terre traversent une crise sans précédent. Leurs hangars abritent toujours une grande quantité de production qu'il n'arrive pas à vendre. Alors certains ont pris la décision de donner. A Malmedy notamment.
Image
Nos entreprises agroalimentaires bientôt références en Europe ?
À Saint-Vith, le pôle de compétitivité agroalimentaire wallon, Wagralim, a présenté au Ministre Jeholet les résultats de son étude sur les biotechnologies agroalimentaires comme levier de compétitivité industrielle en Wallonie et en Europe.
Image
Lontzen: Castle Ingredients mise sur l’alimentation végétale
À Lontzen, une entreprise surfe sur l’essor de l’alimentation végétale. Castle Ingredients développe des ingrédients innovants à base de matières premières alternatives et séduit déjà aussi bien les grands groupes que les petites structures.
Image
Le glacier Fabio Marasti de Heusy en finale mondiale à Las Vegas
Fabio Marasti, artisan glacier à la Gourmand’ice, s’apprête à représenter la Belgique lors de la finale mondiale du Gelato Festival à Las Vegas. Sa création, « Nessun Dorma », lui a permis de se hisser parmi les 35 meilleurs glaciers du monde.
Image
Trois-Ponts passe en mode terrasse avec un mois d'avance
Le printemps semble avoir pris un peu d’avance… et à Trois-Ponts aussi ! Alors que le règlement communal fixe l’ouverture des terrasses au 15 avril, un restaurateur a obtenu une dérogation pour lui et ses confrères afin d'accueillir ses clients plus tôt.
Image
« Oufti Légumes », du local et du frais, 51 semaines par an à Stoumont
Travailler la terre et cultiver des légumes toute l'année, c'est possible. En tout cas c'est le choix effectué par Sammy Raven, accompagné de Stéphanie Croissant, sur le site de maraîchage d'Exbomont, sur la commune de Stoumont.
