Fabio Marasti, artisan glacier à la Gourmand’ice, s’apprête à représenter la Belgique lors de la finale mondiale du Gelato Festival à Las Vegas. Sa création, « Nessun Dorma », lui a permis de se hisser parmi les 35 meilleurs glaciers du monde.
Pour Fabio Marasti, la glace est avant tout une passion qui remonte à l’enfance. « Depuis tout petit, ma tante est repartie vivre en Italie… et ça m'a fasciné dès le début », raconte-t-il. Au fil des années, il a affiné son savoir-faire et développé sa créativité, jusqu’à obtenir aujourd’hui une reconnaissance qui dépasse largement sa région. « C'est une grande fierté, car même parmi ceux qui ont été éliminés, il y avait des glaciers formidables », ajoute-t-il.
Une glace inspirée de l’Italie
La recette qui lui a permis de décrocher sa place à la finale s’appelle « Nessun Dorma » et rend hommage aux saveurs emblématiques de l’Italie. « Nous avons choisi de travailler l'huile d'olive de Toscane, le citron de Sorrento, le sel de Trapani et le romarin, qui est très présent dans toute la cuisine italienne », explique-t-il. Cette création a séduit le jury lors de la sélection européenne, lui ouvrant ainsi les portes de la compétition mondiale. « En octobre, lors de la sélection européenne, nous avons gagné et nous étions premiers », se réjouit-il.
Prochaine étape pour Fabio Marasti : Las Vegas, où il affrontera les meilleurs glaciers du monde entier.
Mais au-delà des trophées et des compétitions, ce sont surtout les clients qui comptent pour lui. « Cela fait vingt ans maintenant… les grands-parents venaient avec leurs enfants, et aujourd’hui les enfants viennent avec leurs petits-enfants. C’est vraiment une fierté et la plus belle des récompenses ».
Sur le même sujet
Recommandations
Image
« Oufti Légumes », du local et du frais, 51 semaines par an à Stoumont
Travailler la terre et cultiver des légumes toute l'année, c'est possible. En tout cas c'est le choix effectué par Sammy Raven, accompagné de Stéphanie Croissant, sur le site de maraîchage d'Exbomont, sur la commune de Stoumont.
Image
Les agriculteurs verviétois font don de 4.000 litres de lait pour l'action Caddies Solidaires
Les agriculteurs de notre région sont venus déposer des produits laitiers à l'entrepôt du Relais Social Urbain de Verviers pour soutenir l'action Caddies Solidaires organisée par l'ASBL Verviers ma ville...solidaire.
Image
Thil Lorrain: des petits déjeuners gourmands et conviviaux
L'Athénée royal Thil Lorrain, à Verviers, propose depuis ce lundi des petits déjeuners à tous ses élèves de secondaire, ainsi qu'au personnel. Des petits déjeuners gourmands. Histoire de bien commencer la journée, en papotant de manière conviviale.
Image
Les siropiers débordent de pommes et de poires
Les deux dernières années, de fortes pluies ont diminué les productions de fruits mais cette année, la météo est favorable. La récolte des pommes et des poires est exceptionnelle. Ce ne sont pas les siropiers du plateau de Herve qui vont s’en plaindre…
Image
Darcis élu "Chocolatier de l'année" par Gault&Millau
Le Verviétois Jean-Philippe Darcis est le chocolatier de l'année 2026 pour la Wallonie. Le titre lui a été décerné hier par le célèbre éditeur de guides Gault&Millau. Un titre qui couronne presque 30 ans de passion, de rigueur et de transmission.
