La Brasserie des Bobelines en plein coeur de Spa deviendra une réalité. Didier Dumalin, co-fondateur de la bière spadoise et son équipe ouvriront leur brasserie dans le Pavillon des Petits Jeux. En effet, la Ville de Spa leur a octroyé le certificat de patrimoine. Un certificat indispensable pour débuter les travaux d’installation. Et le choix du Pavillon des Petits Jeux n’est pas dû au hasard. Didier Dumalin entend réaffirmer l’ancrage spadois de sa bière.
Concrètement, cinq cuves de fermentation seront installées au fond de la salle. S’y ajouteront 4 cuves de brassage près du bar, juste en face des cuves de fermentation. La bière dégustée par les clients sera, en effet, brassée sur place. Autre originalité du lieu: l’installation d’un espace de restauration qui proposera, à la carte, des plats cuisinés à partir de la bière Bobeline. Enfin, le 1er étage sera transformé en un espace dédié à la culture, avec notamment l’organisation de concerts.
L’investissement se chiffre à 750.000 euros, incluant la cuisine et l’achat du matériel de production de la bière. Reste l’étape de l’octroi du permis d’urbanisme à franchir. Celui-ci en poche, les travaux pourront débuter avec, l’équipe de la Bobeline l’espère, une ouverture au printemps 2019. (L.V.)
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