Face aux intolérances alimentaires présentes dans la famille, Emelyne Florence a décidé de lancer un projet particulier. Des box toutes prêtes de cookies, brownies ou madeleines… sans gluten, sans lactose et sans fructose, à réaliser soi-même.
La famille Florence s’est lancée dans une aventure sucrée un peu particulière : fabriquer des box de pâtisserie… sans gluten, sans fructose et sans lactose et s’il faut même sans oeufs.
L’idée est née à la maison, autour d’un simple besoin devenu un vrai projet d’entreprise. "In'tolérance est née car je suis moi-même cœliaque et nous sommes une famille avec beaucoup d'intolérances. Mes sœurs sont sans fructose, mon père sans lactose. Donc on a voulu aider le plus de personnes possible, en ajoutant également des alternatives véganes. Après mes études secondaires, j'ai fait 3 ans en hôtellerie à Notre-Dame Heusy, ce qui a pu m'aider à perfectionner mes recettes", nous livre Emelyne Florence, à l'origine du projet.
L’intolérance au gluten touche entre 0,7 et 2 % de la population européenne. Une maladie souvent méconnue, deux à trois fois plus fréquente chez les femmes, et encore largement sous-diagnostiquée. À cela s’ajoute les intolérances alimentaires, en Belgique, près d'une personne sur dix indique en souffrir.
Ici, la solution prend la forme de box toutes prêtes : brownies, cookies, madeleines, spéculoos…Des recettes simples, sans gluten, à réaliser en famille sur base d'ingrédients secs. Une vidéo disponible via QR Code vous permet ensuite de suivre la recette à la lettre.
Avec des produits déjà présents dans plusieurs magasins de la région, la famille stembertoise ne compte pas s’arrêter là : de nouvelles idées mijotent déjà, avec encore bien des projets dans les cartons.
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