Un boudin blanc au lait équitable fait son entrée sur le marché grâce à un partenariat entre Fairebel et les Salaisons de Malmedy. Une innovation 100% belge qui met en valeur le savoir-faire local tout en soutenant les producteurs de la région.
Un nouveau produit mettant à l’honneur le savoir-faire local fait son apparition sur le marché : un boudin blanc né d’une collaboration entre la coopérative belge Fairebel, qui défend une rémunération équitable pour les producteurs locaux, et la charcuterie Les Salaisons de Malmedy. Ce nouveau produit associe viande locale et lait issu de fermes belges.
"On essaye chaque fois d'innover, de trouver de nouveaux produits avec une valeur ajoutée. On a rencontré ici les Salaisons de Malmedy, déjà il y a un an, un an et demi. On a réfléchi à ce qu'on pouvait faire ensemble. Nous autres, on a le lait, eux, ils ont le boudin", explique Erwin Schöpges, président de Faircoop.
Ce nouveau boudin blanc contient 33 % de lait équitable, soit un tiers de sa composition. Un ingrédient qui lui confère une texture et un goût particuliers.
Mais comment est-il fabriqué ?
"Il faut d'une part de la viande, du maigre de porc, du lait et également des épices. Ces produits sont mélangés. Le mélange doit être bien homogène. Et puis, une fois que c'est mis en boudin et que c'est cuit, il reste à refroidir les produits, à les emballer, à les étiqueter et puis ils sont prêts à être envoyés dans la distribution pour que les consommateurs puissent les déguster", ajoute André Denis, administrateur des Salaisons de Malmedy.
Avec ce partenariat, les deux entreprises valorisent les produits du terroir tout en soutenant les producteurs locaux, proposant ainsi aux consommateurs un produit 100 % local !
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