À Lontzen, une entreprise surfe sur l’essor de l’alimentation végétale. Castle Ingredients développe des ingrédients innovants à base de matières premières alternatives et séduit déjà aussi bien les grands groupes que les petites structures.
De plus en plus de personnes adoptent une alimentation végétale. Et c’est précisément cette évolution que l’entreprise Castle Ingredients suit depuis Lontzen. "On est spécialisé dans la transformation des protéines végétales que ce soit du traitement pour changer le goût, changer la fonction ou améliorer leur performance. En termes de services, on permet aux sociétés de grandir et en termes de produits, on vend des ingrédients fonctionnels sous forme de farine que l'on peut utiliser ensuite dans l'industrie agroalimentaire, que ce soit dans les sauces pour remplacer l'œuf ou alors pour améliorer certaines propriétés dans la boulangerie industrielle", explique Paul Mauhin, le responsable innovation et stratégie de l'entreprise.
Castle Ingredients fait partie du groupe Castle, qui possède plusieurs sites, dont une usine à Hombourg spécialisée dans la production de lait en poudre.
Pour ses ingrédients végétaux, Castle Ingredients utilise des matières premières comme les céréales, les haricots mungo ou les algues, afin de développer des alternatives alimentaires. L’entreprise s’adresse aussi bien aux grands groupes qu’aux petites structures et couvre toute la chaîne de valeur, de l’idée au produit fini, en s’appuyant sur des technologies innovantes. " On fait du traitement thermique qui permet, en chauffant, de modifier l'arôme et le goût des matières premières, de les broyer, pour ensuite arriver à la micronisation. On réduit donc la matière première en très petites particules qui permettent de la rendre beaucoup plus performante que ce qu'elle était entière".
Dans le traitement thermique, jusqu’à 5 000 tonnes de matières premières peuvent être transformées par heure, ce qui en ferait, selon l’entreprise, la plus grande installation au monde. Des robots entièrement automatisés assurent le conditionnement, et les sites sont autonomes en énergie grâce à des installations photovoltaïques. Castle Ingredients fabrique également des produits finis pour certains clients. "On a aussi toute une partie de production de céréales dans lesquels on fait du granola, du porridge, des céréales soufflées qu'on peut retrouver dans différents supermarchés. On travaille notamment pour la marque Bambou qui essaie d'apporter un manger mieux sur le marché et nous travaillons aussi sur les petit-déjeuners à boire que l'on produit ici, pour une toute petite société qui s'appelle Full'iz et qui est amenée à grandir dans les prochaines années", conclut Paul Mauhin.
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