Cap Terre cultive l’autonomie depuis plus de 25 ans

Depuis plus de deux décennies, Cap Terre forme des jeunes au travail du maraîchage, de la création et de l’entretien d’espaces verts ainsi qu’à l’écoconstruction. Installée en pleine campagne entre Malmedy et Stavelot, l’ASBL emploie sept personnes à temps partiel qui accompagnent chaque jour des jeunes en décrochage afin de les aider à reprendre pied et à retrouver un épanouissement personnel et professionnel.

Au fil des années, cette entreprise d’économie sociale a développé une philosophie tournée vers l’autonomie, une valeur qui prend aujourd’hui encore davantage de sens.

L’autonomie alimentaire surtout, explique le fondateur de Cap Terre, David Tempesta, parce qu’on se rend compte quand même que les personnes qui viennent ici sont parfois très déroutées. Quand on voit leurs choix de nourriture, on se dit que la malbouffe a quand même gagné pas mal de terrain. Il y a donc tout un travail d’éducation aussi sur la nourriture, clairement. Et le savoir-vivre ensemble, la courtoisie qui est en voie de disparition… on essaie de réinculquer ce genre de choses. Il n’y a pas seulement apprendre un métier, mais savoir se comporter dans notre civilisation. 

Une journée portes ouvertes tournée vers le partage

Cette journée festive représentait un moment important de rencontre entre les jeunes en formation, les responsables de l’ASBL et le grand public, venu découvrir les cultures maraîchères et les différentes plantes proposéesà la vente ou à l'échange. Certains visiteurs connaissaient déjà l’association grâce à ses précédents événements. D’autres encore étaient surtout à la recherche de plantes spécifiques tout en partageant les valeurs défendues par Cap Terre.

Pour moi, c’est très important qu’on puisse revenir sur les bases que nos grands-parents avaient déjà et qui aujourd’hui sont à réapprendre pour les petits d’après. 

L’Épicentre ou le renforcement de l'ancrage local 

Ces portes ouvertes étaient aussi l’occasion de présenter le futur Épicentre, un bâtiment actuellement en construction qui accueillera notamment un moulin. L’objectif : produire de la farine locale et biologique en collaboration avec des producteurs de la région.

On va faire de la farine à façon, poursuit David Tempesta. On a su réunir nos deux céréaliers, deux uniques céréaliers qui sont en bio aussi. On a la famille Grodos qui est ici à Malmedy et Quentin Goofinet sur Bellevaux. Donc on va travailler avec des gens du coin, avec des céréales du coin. On va remettre au goût du jour deux choses : la qualité d’un produit — savoir qu’il est local, qu’il est bio, qu’il est fait ici — et évidemment le travail ensemble. 

Du champ au bocal

À côté du moulin, une conserverie verra également le jour afin de donner une seconde vie aux surplus de légumes bio produits sur place.

Pour l’équipe maraîchère, ce nouvel outil permettra de mieux valoriser les récoltes tout en développant de nouveaux produits.

On a pas mal de séries de légumes qui s’enchaînent, confirme Gilles Mascart, le maraîcher de Cap Terre. L’objectif est vraiment de pouvoir transformer les surplus, ce qui ne part pas, que ce soit dans les colis ou dans les livraisons que l’on fait. On veut pouvoir les représenter aux clients via nos colis, avoir un endroit qui soit bien adapté aussi à tout ça, bien ergonomique, et faire ça dans les règles pour pouvoir vraiment les vendre. On se réjouit de pouvoir tout doucement démarrer ça. C’est pour ça que l’on a aussi un peu adapté notre plan de culture cette année pour avoir un peu plus et pouvoir tester quelques recettes, parce que ça va être aussi une période de test pour voir ce qui est intéressant et ce qui attire le consommateur. Ça va être un beau challenge pour nous cette année. 

Du champ au bocal, difficile de faire plus local. Depuis le début, l’asbl garde le cap et reste plus que jamais fidèle à sa philosophie fondée sur le respect de tous les êtres vivants et de la terre, celle qui nous porte et nous nourrit près de chez nous !