Depuis lundi, c’est la Semaine de la frite ! L’idée est de mettre en avant ce patrimoine culinaire, typiquement belge, c’est-à-dire nos milliers de baraques à frites et le savoir-faire des frituristes. En la matière, la friterie « Au Petit Chef » à Malmedy mise sur la fraîcheur et la tradition.
Depuis plus de 30 ans, l’adresse de cette friterie est connue des Malmédiens, et même au-delà.
Le secret des frites croustillantes malmédiennes débute un étage plus bas. Le choix des pommes-de-terre est primordial. Et puis, ici, les pommes de terre sont pelées et coupées « minute », une à une.
La meilleure frite? Une frite fraîche, cuite dans la graisse de boeuf
"La frite, c’est un emblème de la Belgique, c’est sacré et puis, la meilleure des frites, c’est la frite fraîche. Les patates arrivent, on les épluche et elles sont cuites dans la graisse de boeuf", explique Magali Dumoulin, chef de cuisine Au Petit Chef.
Avant d’être dégustées, les frites seront plongées dans deux bains successifs.
"Quand les frites sont prêtes, elles chantent"
Pas besoin de minuteur, la cuisson se fait à l’oreille... "Quand les frites sont bonnes, elles chantent !", explique Magali Dumoulin.
La frite a beau être populaire, en Belgique, sa recette n’a donc rien de simple. Bien plus qu’un accompagnement, la frite constitue chez nous un plat à part entière, qui se déguste du bout des doigts, dans un cornet, à n’importe quelle heure. Bref, ce bâtonnet de pomme-de-terre séculaire méritait bien qu’on lui consacre une semaine, c’est celle-ci. Alors n’hésitez pas, comme 90 % des Belges à pousser la porte d’une bonne friterie, près de chez vous...
(Aurélie Michel)
Recommandations
Image
Spa: les citoyens vraiment impliqués pour leur commune
Le conseil communal de Spa doit adopter ce soir la création d'une assemblée citoyenne, dont les 21 membres seront alors tirés au sort dans la foulée. L'objectif de cette assemblée est de favoriser le débat public et d'apporter des idées neuves.
Image
Welkenraedt : des finances saines… pour le moment selon l’opposition
Un seul point à l’ordre du jour du conseil communal de Welkenraedt qui s’est tenu hier soir, mérite le détour : le compte final pour l’exercice 2024. Et celui-ci démontre une situation des finances communales saines. Pour le moment…
Image
Deux mois de retard pour le chantier "Coeur de village" à Olne
Depuis début février des importants travaux animent le coeur du village d'Olne. Initialement, ces travaux devaient se terminer le 25 avril, mais la commune a reporté à deux reprises les délais afin de réaliser une extension qui n'était pas prévue.
Image
Tout en modernité, le CPAS de Lierneux a fait peau neuve
Lierneux inaugure publiquement son nouveau bâtiment du CPAS ce samedi. Un chantier long de plus de deux ans, mais absolument nécessaire pour la commune et pour le personnel du CPAS, logé auparavant au 3e étage de l'administration communale.
Image
Devoir de mémoire à l’Institut Saint-Michel de Verviers
À l’Institut Saint-Michel de Verviers, la fin de l’année scolaire rime avec mémoire et transmission. Pour marquer les 80 ans du Débarquement et de la Libération, l’établissement a choisi de plonger ses élèves au cœur de la Seconde Guerre mondiale.
Image
L'autocueillette pour consommer les fraises différemment
Le mois de mai est généralement le mois idéal pour déguster les fraises. Mais avant cela, il faut les cueillir. A Masta, la ferme maraîchère, l'Épicerie des champs propose à ses clients le concept ludique de l'auto-cueillette des fraises.
Image
Reconstruction de bassin de la Vesdre : un groupe de travail va être mis en place
La nouvelle Conférence des bourgmestres de Verviers et les communes impactées de l’arrondissement de Liège ont rencontré les Ministres Adrien Dolimont, François Desquesnes, Pierre-Yves Jeholet et Anne-Catherine Dalcq vce jeudi.
Image
10 ans de prison pour l’auteur de faits abjects sur 4 enfants en bas-âge
Ce sont à nouveau des faits effroyables qui ont été jugé par le tribunal correctionnel de Verriers, où y était accusé un jeune homme de 24 ans d’abus sur 4 enfants âgés de 4 à 10 ans ! Malgré ses dénégations, il écope de 10 ans de prison.
Image
Spa: les citoyens vraiment impliqués pour leur commune
Le conseil communal de Spa doit adopter ce soir la création d'une assemblée citoyenne, dont les 21 membres seront alors tirés au sort dans la foulée. L'objectif de cette assemblée est de favoriser le débat public et d'apporter des idées neuves.
Image
Welkenraedt : des finances saines… pour le moment selon l’opposition
Un seul point à l’ordre du jour du conseil communal de Welkenraedt qui s’est tenu hier soir, mérite le détour : le compte final pour l’exercice 2024. Et celui-ci démontre une situation des finances communales saines. Pour le moment…
Image
Deux mois de retard pour le chantier "Coeur de village" à Olne
Depuis début février des importants travaux animent le coeur du village d'Olne. Initialement, ces travaux devaient se terminer le 25 avril, mais la commune a reporté à deux reprises les délais afin de réaliser une extension qui n'était pas prévue.
Image
Tout en modernité, le CPAS de Lierneux a fait peau neuve
Lierneux inaugure publiquement son nouveau bâtiment du CPAS ce samedi. Un chantier long de plus de deux ans, mais absolument nécessaire pour la commune et pour le personnel du CPAS, logé auparavant au 3e étage de l'administration communale.
Image
Devoir de mémoire à l’Institut Saint-Michel de Verviers
À l’Institut Saint-Michel de Verviers, la fin de l’année scolaire rime avec mémoire et transmission. Pour marquer les 80 ans du Débarquement et de la Libération, l’établissement a choisi de plonger ses élèves au cœur de la Seconde Guerre mondiale.
Image
L'autocueillette pour consommer les fraises différemment
Le mois de mai est généralement le mois idéal pour déguster les fraises. Mais avant cela, il faut les cueillir. A Masta, la ferme maraîchère, l'Épicerie des champs propose à ses clients le concept ludique de l'auto-cueillette des fraises.
Image
Reconstruction de bassin de la Vesdre : un groupe de travail va être mis en place
La nouvelle Conférence des bourgmestres de Verviers et les communes impactées de l’arrondissement de Liège ont rencontré les Ministres Adrien Dolimont, François Desquesnes, Pierre-Yves Jeholet et Anne-Catherine Dalcq vce jeudi.
Image
10 ans de prison pour l’auteur de faits abjects sur 4 enfants en bas-âge
Ce sont à nouveau des faits effroyables qui ont été jugé par le tribunal correctionnel de Verriers, où y était accusé un jeune homme de 24 ans d’abus sur 4 enfants âgés de 4 à 10 ans ! Malgré ses dénégations, il écope de 10 ans de prison.