Dans les coulisses de l’extraction du miel

Derrière l’activité incessante des abeilles se cache une organisation bien rodée. Pour comprendre comment le miel arrive jusqu’à nos tartines, il faut d’abord s’intéresser aux différents niveaux de la ruche. Dans la partie inférieure, appelée corps de ruche, se trouvent le couvain, le pollen et le nectar. Au-dessus, ce sont les hausses à miel. C’est dans ces cadres que les abeilles stockent le miel destiné à être récolté. La reine n’y a pas accès, ce qui garantit des cadres remplis exclusivement de miel.

Première étape : les abeilles doivent déménager

Mais avant l’extraction, les abeilles doivent déménager. Elles sont invitées à redescendre dans le corps de ruche grâce à un dispositif appelé chasse-abeilles. Entre 24 et 48 heures plus tard, la voie est libre. L’apiculteur peut alors récupérer les hausses et les transporter jusqu’à la miellerie.

Une étape clé : contrôler la qualité du miel

Avant de commencer l’extraction, une étape essentielle s’impose : mesurer le taux d’humidité du miel. Pour assurer une bonne conservation, celui-ci doit se situer entre 16 et 18 %. L’outil affiche 17 % : les conditions sont idéales, l’extraction peut commencer.

L’extraction : la force de la centrifugeuse

Les cadres sont ensuite placés dans un extracteur. Sous l’effet de la force centrifuge, le miel est expulsé des alvéoles et récupéré au fond de la cuve. Les impuretés et les particules de cire remontent naturellement à la surface. L’apiculteur peut alors écumer le miel. Après cette étape de filtration naturelle, il ne reste plus qu’à procéder à la mise en pot. Le miel est alors prêt à être consommé, du travail des abeilles jusqu’à nos tables.