A l’étroit dans ses installations alors que la demande ne cesse de croître, la Brasserie du Val-Dieu entamait en janvier 2020 des travaux d’agrandissement. Jeudi soir, elle inaugurait officiellement son nouvel outil et lançait un produit unique dans le milieu brassicole, des crackers à base de drêche.
Audrey Degrange
16 mille 500 hectolitres brassés en 2020, 21 mille en 2021, le succès ne se dément pas pour la Brasserie du Val-Dieu. En mai dernier, elle sortait une nouvelle bière fruitée et dévoilait une salle de brassage ultra-moderne capable de produire jusqu’à 40 mille hectolitres par an. « On devait avoir de nouvelles installations pour pouvoir brasser plus car on arrivait on arrivait au maximum de nos capacités de production, explique Lionel Delbart, Directeur commercial de la Brasserie du Val-Dieu. Donc, on est capable de brasser plus en quantité mais aussi en qualité car on utilise matériel neuf et moderne qui va permettre d’avoir une bière plus stable donc plus facilement exportable. »
Car la demande est grandissante par delà les frontières. De nouveaux marchés séduits par l’authenticité et la tradition qui se dégagent de cette bière toujours brassée en abbaye et qui vient d’ailleurs d’être primée pour sa Val-Dieu Excellence. "Il s’agit de notre Grand Cru qu’on a fait vieillir pendant un an, dans des barriques de vin de l’Abbaye de Lérins, notre abbaye soeur, poursuit le directeur commercial. La bière s’est révélée d’exception et nous avons décidé de l’inscrire au World Beer Award qui a décidé que c’était la meilleure bière arômatisée en fût de chêne au monde."
Forte de son savoir-faire, la brasserie cherche constamment à se démarquer et à surprendre. Dernière innovation en date, des crackers. "C’est vraiment une première dans le milieu brassicole, se félicite Lionel Delbart. A notre connaissance, aucune brasserie ne fait cela. Nous recyclons en fait les drêches donc les céréales brassées pour en faire des crackers."
D’ordinaire, les drêches sont utilisées en agriculture soit pour l’épandage ou la nourriture du bétail. L’idée ici est d’en récupérer une partie pour l’incorporer dans une recette et d’en faire un grignotage gourmand dégagé de toute culpabilité. "Nutritivement, c’est vraiment intéressant car les drêches sont très riches en fibre, en protéine et pauvres en matière grasse. Donc peu de glucide, ce qui est rare dans l’univers du snacking. Notre produit sera d’ailleurs identifié Nutriscore B"
100% belge, ce nouveau produit se décline pour l’instant en trois goûts et devrait prochainement trouver sa place dans les rayons.
Recommandations
Image
Recrutement polémique à Theux : la Région appelée à trancher
À Theux, le recrutement des deux plus hauts fonctionnaires communaux, le directeur financier et le directeur général, prend une tournure juridique. Quelques jours après l’adoption de la réforme, l’opposition a saisi l’autorité de tutelle régionale.
Image
Theux : 40 centimes par litre de diesel économisés ce jeudi
Beaucoup d'automobilistes ont fait un arrêt à la pompe à essence Gulf à Theux ce jeudi. La raison : le prix du diesel appliqué cette journée : 2,049€ par litre, soit plus de 40 centimes économisés par litre par rapport au prix moyen du jour.
Image
Le S'pace Lontzen accueille son premier championnat de fléchettes, un sport en plein essor !
Les fléchettes font leur grand retour. Longtemps associée aux cafés, la discipline séduit aujourd’hui un public de plus en plus large. À Lontzen, un championnat organisé sur plusieurs semaines vient de s’achever dans une ambiance conviviale.
Image
À Verviers, des enseignants rejoignent le mouvement “Mars Attacks”
Ce jeudi, des enseignants verviétois ont pris le train pour Bruxelles pour participer à la manifestation contre les réformes de l’enseignement. En parallèle, le mouvement “Mars Attacks” s’organise et gagne du terrain dans plusieurs écoles de Verviers.
Image
Herve: un projet pilote pour limiter le ruissellement à Manaihant
Après le projet Modrec 1 qui a construit une modélisation hydrologique du bassin de la Vesdre, un nouveau projet pilote Modrec 2 se développe depuis le mois de juillet dans le bassin versant Manaihant-Ourcy pour limiter le ruissellement de l'eau.
Image
Bullange: des clôtures pour protéger les troupeaux du loup
À Murrange, un éleveur a récemment subi une attaque de loup sur son troupeau. Un épisode rare, mais marquant, qui relance la question de la protection des animaux d’élevage. Pour y faire face, la Wolf Fencing team est là pour aider les agriculteurs.
Image
Un vaste trafic de drogue impliquant 9 prévenus devant le tribunal
La drogue, encore la drogue, toujours la drogue. Il s’est ouvert devant le tribunal correctionnel de Verviers un procès où sont impliqués pas moins de 9 prévenus qui aura pris toute une audience, même si 5 des prévenus brillaient par leur absence.
Image
Malmedy : sept mois sans solution pour les élèves privés de bus
À la rentrée 2025-2026, des élèves des hauteurs de Malmedy se sont retrouvés sans transport scolaire du jour au lendemain. Sept mois plus tard, les familles n’ont toujours pas de solution concrète, selon la députée wallonne Valérie Dejardin (PS).
