Du chocolat, du miel, du piment, du poivre, un brin de cannelle et beaucoup de savoir-faire. C’est avec cette recette que Fabio Marasti, de la Gourmand’Ice, a remporté un festival en Sicile. Il a su se démarquer, face à une cinquantaine de glaciers venus des quatre coins du monde. "Il y avait des glaciers du Japon, du Canada, du Pérou, des Italiens, des Suisses. Et nous, on vient de Belgique (rires). Tout le monde était représenté et c’est vraiment l’échange de cultures qui était intéressant".
C’est d’ailleurs grâce à leur goût étonnant que le couple de glaciers a pu se hisser à la première position. "C’est une glace à la masse de chocolat de chez Darcis. On a pris du miel du Rucher du Chanteloup (Stembert). On a mis du piment, du poivre, et un peu de cannelle dedans. On a aussi essayé de réutiliser des éléments de la fève de cacao pour diminuer les déchets que l’on produits".
Mais le savoir-faire ne fait pas tout. La qualité des produits a aussi son importance. Le couple a décidé d’utiliser des produits locaux. "On a travaillé avec le miel du Rucher du Chanteloup, qui nous a donné un très bon miel. On a aussi utilisé de la confiture de la Framboiserie de Malmedy pour une autre production et des biscuits locaux aussi. Avec ça, ça a vraiment bien été".
Ce n’est pas la première fois que le duo participe à ce festival. L’an dernier, ils avaient terminé troisième. Et c’est finalement après quatre jours de compétition intenses, passés en famille, que nos Verviétois ont été récompensés. "On ne s’y attendait pas du tout. D’ailleurs, quand ils annoncé qu’on avait gagné, j’avais déjà dit à ma fille qu’on avait perdu (rires). Quand ils ont dit que c’était nous, je n’avais pas réalisé".
Grâce à cette victoire, le couple pourra faire partie du jury l’année prochaine. Et pour tous les gourmands qui souhaiteraient déguster cette glace, elle est déjà disponible à la Gourmand’Ice d’Heusy. (Océane Gaspar)
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