Après l’ambiance et la décoration de la table ce vendredi, place à la gourmandise pour le réveillon du nouvel an.
La dinde reste une valeur sûre en fin d’année. Et elle est encore meilleure quand elle est élévée localement. C'est le cas à la Ferme des Fosses. Mais que faire avec cette volaille? Charlotte Huc de Coq & Fagnes vous donne quelques idées. Car sachez qu'il n'est pas encore trop tard pour faire votre menu et on commence avec l'apéro pour ouvrir le bal ou l'appétit, c'est selon...
Les recettes:
Mousse de foie de poulet à la crême et porto
Ingrédients:
250 g de foie de volaille
100 g de beurre
100 g de crème épaisse
3 verres de vin blanc sec ou moelleux
1 cuillère à soupe de porto
½ c à c de sucre
Epices fines style 4 épices
Sel, poivre
Pain de mie ou toast
Faire bouillir le vin blanc dans une petite casserole, y mettre les foies (il faut qu'ils baignent entièrement)
À l'instant où l'ébullition reprend, compter 2 minutes et sortir les foies avec l'écumoire, les égoutter, les laisser refroidir.
Mixer les foies aussi fins que possible en y incorporant le beurre ramolli, la crème, des épices, du sel et poivre. Pour terminer, ajouter le porto et mixer à nouveau.
Verser la mousse dans une petite terrine, bien tasser.
Réserver au frais avant de servir. À faire la veille, c'est mieux.
Tartelettes poulet- tartufatta
Ingrédients:
200 gr de chair de Poulet cuite
2 œufs entiers
20 cl de Crème Liquide
2 c à c de tartufatta
2 pâtes Feuilletées
Un peu de Persil ciselé (ou coriandre)
Sel et Poivre du moulin
Préchauffer le four à 180°C.
Dérouler la pâte feuilletée et, à l'aide d'un emporte-pièce, découper les fonds de tarte. Les disposer dans les moules à tartelettes ou alvéoles en silicone. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Dans un pichet, battre l'œuf en omelette avec la crème liquide et les épices colombo. Ajouter le poulet coupé en fins morceaux. Saler et poivrer.
À l'aide d'une petite louche ou d'une cuillère, remplir chaque moule de la préparation en veillant à répartir le poulet de manière équilibrée.
Saupoudrer la surface de chaque tartelette de persil ciselé ou d'une autre herbe (estragon, ciboulette...).
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Démouler à l'aide d'une petite cuillère et disposer les tartelettes sur une assiette de service. Saupoudrer éventuellement d'un léger voile d'épices colombo. Servir rapidement.
Sur le même sujet
Recommandations
Image
Le festival Chic Chac ne cesse de s’élargir
Lundi, le centre-ville de Verviers a vibré autour des arts de la rue dans le cadre du festival Chic Chac. Pour sa quatrième édition, l’événement du Centre Culturel et du Comptoir des Ressources Créatives a voulu s'élargir pour séduire plus d’amateurs.
Image
Welkenraedt : 200 participants pour le grand retour de la course de cuistax !
C'était un retour tant attendu à Welkenraedt. Après quinze années d'absence, la mythique course de cuistax a retrouvé la place des Combattants le week-end dernier. Et plus de 200 Welkenraedtois ont pris part à l'événement.
Image
Avant de revenir au Kursaal en 2027, les Dolympiades ont mis le rock à l'honneur
Ce week-end, le soleil a rayonné sur la plaine Odon Pierard où se tenaient les Dolympiades. Le traditionnel rassemblement d’artistes tributes a notamment mis le rock à l’honneur cette année. Retour sur cette dernière édition en dehors du Kursaal.
Image
Special Olympics : l’émotion au cœur des Jeux
Depuis deux jours, les Special Olympics Belgium réunissent des milliers d’athlètes ayant un handicap mental aux quatre coins de la région. Cette 42ème édition a surtout été marquée par les émotions et le dépassement de soi. Retour sur les temps forts.
Image
La Torch Run, flamme de l'inclusion et coup d'envoi des Special Olympics
Jusqu'à ce samedi, notre région va vivre au rythme des 42e Special Olympics, les Jeux Nationaux pour personnes ayant un handicap mental. Plus de 3.500 athlètes vont entrer en compétition dans 19 sports sur 6 sites différents de notre région.
Image
Le contexte international au coeur du 1er mai de la FGTB Verviers-Ostbelgien
Comme chaque année, la FGTB organisait ce vendredi un rassemblement pour le premier mai. Un événement symbolique où le syndicat des travailleurs a prononcé un discours alarmant sur le contexte national et surtout international.
Image
Verviers : des ados réalisent leur propre court-métrage "Jusqu'à l'oubli"
Certains jeunes verviétois ne se contentent pas de jouer la comédie… ils écrivent aussi leur propre histoire. Encadrés par l’ASBL Réform, ils sont une vingtaine à tourner cette semaine un court-métrage inspiré de leur quotidien.
Image
Verviers : Enéo'Clic, un coup de pouce numérique pour les seniors
Face à la numérisation croissante des démarches du quotidien, certains seniors se sentent dépassés. À Verviers, Enéo, le mouvement social des aînés propose un accompagnement individualisé pour les aider à reprendre la main sur les outils numériques.
Image
Un nouveau chapitre pour les Archives de l’État à Eupen
Les Archives de l’État disposent désormais d’un tout nouveau complexe à Eupen. Un projet à 8,8 millions € pour moderniser la conservation de milliers de documents liés à la région germanophone. Un outil essentiel pour préserver la mémoire collective.
Image
Special Olympics: 18 athlètes du Malmedy Athletic Club qualifiés!
À Malmedy, la section handisport du club se prépare à vivre un moment fort avec les Special Olympics, organisés dans un mois. Pas moins de 18 athlètes du club sont qualifiés, dont Nora Collette, qui est un des visages officiels de ces Jeux Nationaux 2026.
Image
Spa : Inspanet rachète la société de titres-services La Calandreuse
À Spa, la société de titres-services La Calandreuse vient d'être rachetée par Inspanet, structure connexe de l'asbl ALE, l'Agence Locale pour l'Emploi de Spa. Un développement important dans un secteur souvent en pénurie de main-d'oeuvre.