Comme nos autres témoins de notre série sur un an de pandémie de covid 19, la vie de Joël Rademaker a, elle aussi, changé du tout au tout depuis mars 2020. Ce Hervien est à la tête de plusieurs restaurants et sandwicheries fines mais aussi d’un service traiteur "Les Cours" pour différents événements. Son équipe officie aussi bien pour des mariages, des fêtes d’entreprises que les repas au sein du club d’affaires du Standard de Liège ou du circuit de Spa-Francorchamps.
Depuis un an, fini les nombreuses soirées de travail. Tous les événements sont à l’arrêt. Son équipe de 70 travailleurs est passé à 50. S’il juge ces fermetures trop longues et les aides au secteur inadéquates en Wallonie, il a mis à profit ce ralentissement des activités pour repenser son entreprise. "Les Cours" diversifie ses produits comptoir et va ouvrir un nouveau restaurant éphémère. Demain, la société hervienne se veut aussi plus durable. (Aurélie Michel)
