Ce mardi, une réunion très particulière avait lieu dans les locaux de l’administration communale de Herve. Elle a rassemblé les plus grands connaisseurs du seul fromage d’appellation d’origine protégée de Belgique. L’assemblée se réunit chaque année pour juger des fromages qui méritent cette appellation.
Dans l’arrière-salle de la Cour Charlemage, à Thimister-Clermont, Anne-Françoise s’est lancée dans une aventure. En 2017, elle s’est engagée dans un parcours périlleux pour obtenir l’appellation d’origine protégée (AOP) du Fromage de Herve. "Les arrière-grands-parents de ma maman étaient affineurs de la Cour Beaupré à Charneux. Je reprends donc une tradition familiale dans notre ferme familiale. Je me suis dit tant qu’à faire du fromage de Herve, autant devenir une productrice reconnue", explique Anne-Françoise Somja.
Certifiée depuis octobre et jugée par un jury
Depuis le mois d’octobre, Anne-Françoise a reçu cette AOP qui lui est chère. Cela lui permet aujourd’hui de siéger au côté du jury qui contrôle tous les ans la qualité des fromages de Herve. Ils se rencontraient ce mardi pour recevoir une formation en vue de les aider à coter justement chaque produit. Une formation donnée par Promag, l’organisme qui certifie différents produits en Wallonie. "Il y a seulement 2 AOP en Wallonie. Le beurre d’Ardenne et le fromage de Herve. Ce dernier doit être produit à Herve et le lait doit également venir de Herve. Notre travail, en tant qu’organisme de certification, est de vérifier si tous les producteurs agréés respectent bien le cahier de charge et continuent à le respecter dans le temps", indique Donate Huet, une coordinatrice qualité de Promag.
"C’est un vrai plus pour notre AOP de la compter parmi nous"
À la table les producteurs des 4 fromages de Herve certifiés, mais aussi des consommateurs avertis ou des personnalités herviennes. Anne-Françoise entre donc dans ce cercle fermé qui lutte tous les ans pour que le fromage de Herve reste un produit d’exception et de qualité. "J’ai vraiment hâte de savoir ce qu’ils pensent de mon fromage", confie-t-elle avant de les rencontrer. Nous avons donc demandé à Jean-Marc Cabay, le président de l’asbl Fromage de Herve, qui est aussi le patron de la fromagerie "Terre de Fromages", ce qu’il pense du fromage de Herve d’Anne-Françoise. "C’est une très bonne nouvelle pour notre association, indique-t-il, elle est jeune et en plus, elle produit son fromage dans une ferme. C’est un vrai plus pour notre AOP de la compter parmi nous."
Mission accomplie pour Anne-Françoise. Pour elle, c’est également l’opportunité de faire connaître sa dizaine d’autres fromages. Elle pourra également être soutenue si un jour une baisse de qualité est remarquée ou une piste d’amélioration est trouvée. Le jury lui fera alors savoir et lui permettra de rectifier le tir en modifiant un peu sa recette ou sa façon de faire. (P.J.)
Recommandations
Image
Tentative de meurtre à Stavelot dans le cadre d’un trafic de drogue !
Stavelot a été le théâtre d’une scène sanglante dans le cadre d’un trafic de drogue, le 18 août 2023. Une attaque à coups de couteau qui a failli coûter la vie à un homme. L’auteur identifié, déjà trois fois condamné, est poursuivi pour tentative de meurtre et vente de stupéfiants. Il risque 5 ans de prison ferme.
Image
Le groupe Ykons présente son nouvel album "Cloud Nine"
"Cloud Nine", c'est le nom du nouvel album de Ykons ! Au programme, une dizaine de nouvelles musiques, aux registres musicaux parfois bien différents. Certaines sont plus calmes, d'autres sont plus dansantes. Le groupe Ykons est fier de présenter son nouvel album à l'OM, la nouvelle salle de concert à Seraing. Plus de 1200 personnes ont assisté au concert.
Image
Tentative de meurtre à Stavelot dans le cadre d’un trafic de drogue !
Il n’y a pas qu’à Bruxelles ! Stavelot aussi a été le théâtre d’une scène sanglante dans le cadre d’un trafic de drogue, le 18 août 2023. Certes, pas une fusillade à la Kalachnikov, mais à coups de couteau qui ont quand même failli coûter la vie à un homme. L’auteur identifié, déjà trois fois condamné, et comparaissant détenu devant le tribunal correctionnel ,est poursuivi pour tentative de meurtre et vente de stupéfiants, où il risque 5 ans de prison ferme.
Image
Linaigrettes : des amendes pour les rassemblements de plus de deux personnes
Le quartier des Linaigrettes à Verviers est-il devenu un quartier à risques ? Le mot est peut-être fort mais selon la Ville, l'insécurité est croissante. Une ordonnance de police pour limiter les rassemblements de plus de deux personnes en rue avait d'ailleurs déjà été prise en février dernier. Celle-ci vient d'être prolongée. Et désormais, des sanctions financières seront également appliquées en cas de non-respect de cette interdiction.
Image
Après 6 ans de prison, il risque 2 ans et demi de plus pour coups et harcèlement
A 27 ans, un homme d’origine africaine a passé la majeure partie de sa vie d’adulte, soit 6 ans, en prison, comptant pas moins de 14 condamnations pour différents motifs comme stupéfiants, extorsions, vols, coups et blessures, outrages et roulage. Il y est à nouveau pour harcèlement et violences portées à sa copine, et il risque d’y rester 30 mois de plus.
Image
Grève chez Bpost jusqu'à mercredi minimum
Vous n’avez pas reçu votre courrier ce lundi et vous ne devriez très certainement pas le recevoir demain, non plus. Cela pourrait même durer plusieurs jours. Les actions prévues chez Bpost depuis quelques jours ont débuté ce lundi et continueront jusqu'à mercredi, minimum.
Image
Les jeunes partent à la découverte des métiers d'aujourd'hui à Jalhay
Un 2e salon "A la découverte des métiers d'aujourd'hui" , mis sur pied par un groupe d'entrepeneurs jalhaytois, a attiré près d'un millier de visiteurs ce dimanche à Sart. Les plus jeunes étaient la cible principale de cet événement.
Image
Le nettoyage de la Vesdre repris en main par des bénévoles
Les bénévoles étaient de retour sur les berges de la Vesdre, avec l'Opération Rivières propres à Verviers ce samedi en matinée. Ils ont cependant eu moins de travail que de coutume, non pas que les pollueurs aient disparu mais, après les inondations d'il y a deux ans, la Vesdre et ses affluents ont fait l'objet d'un grand nettoyage. Un reportage de Brigitte Lousberg, Simon Dufrane et Angélique Lamotte.
Image
A Theux: Philippe Boury reprend les rênes du pouvoir
Intérêts Franchimontois Réunis, IFR, à Theux présentait samedi sa liste pour les élections communales en octobre prochain. Peu ou pas de suspens, Philippe Boury, bourgmestre de 2004 à 2018, reprend les rênes du pouvoir...s'il les a jamais lâchées! Il est donc tête de liste et candidat bourgmestre.
Un reportage de Brigitte Lousberg, Simon Dufrane et Angélique Lamotte.
Image
2 ans de succès pour le taxi social à Welkenraedt
Voici deux ans qu’un taxi social à destination de personnes précarisées ou isolées circule à Welkenraedt. Depuis trois semaines, c’est un tout nouveau véhicule qui est sur les routes. Focus sur ce transport à finalité sociale qui démontre toute son utilité.
Image
Sans Maxima, quel avenir pour la meute du nord des Hautes Fagnes?
Le 27 mars dernier, une louve était mortellement percutée par une voiture sur la commune d’Eupen. On sait aujourd’hui grâce aux analyses ADN qui ont été réalisées qu’il s’agit de Maxima, la louve reproductrice de la Meute du nord des Hautes-Fagnes.
Image
Pepinster : vers une interdiction de fumer dans les zones 30 ?
Plusieurs communes sont en train de créer des zones « tabac non admis » dans le but de protéger les citoyens du tabagisme. Le mois dernier, la Chambre a approuvé en séance plénière un projet de loi du ministre de la santé Frank Vandenbroucke qui vise à limiter les produits du tabac.