Rouvert depuis la toute fin du mois d’août dernier seulement, le Roannay à Francorchamps défie déjà les étoiles, Michelin. Le célèbre guide a en effet consacré le chef Mathieu Vande Velde, élu Jeune Chef de l’année tout en obtenant une 1ère étoile! De quoi rendre fou de joie le jeune chef de 24 ans, qui a fait ses armes aux côtés des meilleurs chefs avant de se lancer dans sa propre aventure, à Francorchamps. Défi déjà pleinement réussi. Nous avons pu le joindre depuis Bruxelles, en marge de la cérémonie de remise des prix du Guide Michelin, pour recueillir ses premières impressions.
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